Hammelfleisch mit Joghurt

Zutaten (für 6 Personen)

• 1 kg Hammelfleisch ohne Knochen

• 1 TL Salz

• ½ TL Pfeffer

• 1 TL Thymian

• 1 EL Olivenöl

• 3 EL Margarine

• 1 Bund Lauchzwiebeln, geputzt, in ca. 3 cm langen Streifen

• 4 mittelscharfe Peperoni in Ringen

• 4 Knoblauchzehen

• 500 g Joghurt

• 2 EL Butter

• 1 TL Cayennepfeffer oder Rosenpaprika

• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

• Das Hammelfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze unter ständigem wenden kurz anbraten.

• Dann das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

• Olivenöl und Margarine zufügen, und auf mittlerer Flamme im eigenen Saft weiterschmoren.

• Mit heißem Wasser ablöschen und garen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgebraucht ist.

• Etwa 10 Min. vor dem Anrichten die Lauchzwiebeln und Peperoni zum Fleisch geben und mitschmoren.

• Inzwischen die Knoblauchzehen mit einem halben TL Salz zerdrücken und mit dem Joghurt Glattrühren.

• Das gegarte Fleisch auf einer Platte anrichten, mit dem Joghurt bedecken und mit in der zerlassener Butter gelöschtem Cayennepfeffer begießen, darüber die gehackte Petersilie streuen.