Pochierte Eier mit Hackfleisch

Zutaten

• 250 g Rinderhack

• 3 EL Butter

• 2 geschälte Tomaten in Würfeln

• 1 ½ TL Salz

• ½ TL Pfeffer

• ¼ TL Thymian

• 125 ml Fleischbrühe

• 1 EL Mehl

• 1 l Wasser

• 4 EL Essig

• 8 Eier

• 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

• In einer Kasserolle das Hackfleisch mit Butter kurz andünsten.

• Die gewürfelten Tomaten, ½ TL Salz, Pfeffer und Thymian beifügen und unter Rühren 3 Minuten schmoren.

• Die Fleischbrühe in die Kasserolle gießen und einmal aufkochen lassen.

• Das Mehl in wenig Wasser anrühren und langsam unter ständigen umwenden der Hackmasse in den Topf geben.

• Alles nochmals aufkochen und warm stellen.

• In einem anderen Topf ca. 1 l Wasser mit Salz und Essig zum kochen bringen.

• Die Eier aufschlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen.

• Ca. 5 Min. ziehen lassen, bis die Eier fest zu werden beginnen, dann mit einer Schöpfkelle herausnehmen.

• Das Hackfleisch portionsweise auf Teller verteilen und die Eier darauf geben.

• In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen, das Paprikapulver untermischen, ca. 1 Min. erhitzen und dann über die einzelnen Portionen auf den Tellern verteilen.