Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelpüree
6 Portionen

1 kg frisches Sauerkraut
1 Tasse Weisswein (150 ml)
750 gr. Kassler Lachsfleisch ohne Knochen
20 mittlere Kartoffeln (1200 gr)
500 ml Milch (1,5%)
50 g Butter oder Margarine
Gewürze und Kräuter:
3 Lorbeerblötter, 4 Wacholderbeeren, Majoran, Zucker, Jodsalz, Pfeffer Muskatnuss

Sauerkraut kurz unter fließebdem Wasser wässern. Etwas Wasser in einen Hohen Topf geben, eine Lage Sauerkraut dazugeben, dann das Lachsfleisch und die Gewürze (ausser Muskat) dazugeben, mit Rest des Sauerkrauts bedecken und alles zusammen 45 Min kochen lassen, anschließend Weisswein hinzufügen ales nochmals 10 min zihen lasssen

Gleichzeitig die Kartoffeln kochen, zerstampfen und alles mit Milch und Butter cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken..

Pro Portion 1 Scheibe Lachsfleisch ca. 1 cm dick, 2 EL Kartoffelpüree und 3 EL Sauerkraut.

Kleiner Tipp: Ich esse das bei uns als einzige, hab es einmal gekocht und portionsweise eingefroren, so hab ich auch was, wenn ich keine Zeit zum kochen habe ;)