Gefüllte Paprikaschoten
2 Portionen

2 grosse Paprika (500 gr) gelb und rot
200 gr mageres Rinderhack (am besten vom Metzger, wo Fleischstücke direkt durchgedreht werden)
1/2 hartes Brötchen
1 EL Quark
2 EL Tomatenmark
100 ml Kochsahne
300 ml Gemüsebrühe
120 gr Naturreis roh
Gewürze und Kräuter: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Muskatnuss

Aus Rinderhack, Quark, eingeweichtem Börtchen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss gemahlen eine Masse mischen, Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne entfernen, das Gehackte in die Paprika einfüllen. In einem ausreichend grossen Topf die Gemüsebrühe geben, Tomatenmark hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Brühe zum Kochen bringen und Schoten aufrecht hinsetzen, 35 min köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Reis garen (Vollkornreis am besten in Gemüsebrühe (etwas) und min. 30-35 min...

Paprikas aus dem Sud heben, 100 ml Kochsahne hinzufügen, abschmecken, evtl. mit Kartoffelpüreepulver binden (oder eine Kartoffel reinreiben, oder ein WENIG Mondamin, SPEISESTÄRKE) Paprikas in die Sauce setzten, etwas Sauce in die Öffnung geben und 5 min ziehen lassen.

Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelpüree
6 Portionen

1 kg frisches Sauerkraut
1 Tasse Weisswein (150 ml)
750 gr. Kassler Lachsfleisch ohne Knochen
20 mittlere Kartoffeln (1200 gr)
500 ml Milch (1,5%)
50 g Butter oder Margarine
Gewürze und Kräuter:
3 Lorbeerblötter, 4 Wacholderbeeren, Majoran, Zucker, Jodsalz, Pfeffer Muskatnuss

Sauerkraut kurz unter fließebdem Wasser wässern. Etwas Wasser in einen Hohen Topf geben, eine Lage Sauerkraut dazugeben, dann das Lachsfleisch und die Gewürze (ausser Muskat) dazugeben, mit Rest des Sauerkrauts bedecken und alles zusammen 45 Min kochen lassen, anschließend Weisswein hinzufügen ales nochmals 10 min zihen lasssen

Gleichzeitig die Kartoffeln kochen, zerstampfen und alles mit Milch und Butter cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken..

Pro Portion 1 Scheibe Lachsfleisch ca. 1 cm dick, 2 EL Kartoffelpüree und 3 EL Sauerkraut.

Kleiner Tipp: Ich esse das bei uns als einzige, hab es einmal gekocht und portionsweise eingefroren, so hab ich auch was, wenn ich keine Zeit zum kochen habe ;)