125 g Butter oder Margarine  150 g Zucker  1 Prise Salz  4 Eigelb  200 g gemahlene Haselnüsse  50 g Haselnüsse, grob gehackt 150 g dunkle Schokolade, in Würfeli 1 dl Kaffeerahm  4 Eiweiss  1 Prise Salz  125 g Mehl  1 TL Backpulver

Die Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren. Zucker, Salz und Eigelb beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Gemahlene und gehackte Haselnüsse und Schokolade mischen, mit dem Kaffeerahm unter die Masse rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen.   Backen: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens (Heiss- /Umluftofen: 160 Grad). Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Hinweis: für den klassischen Tiroler Cake die Masse in einer Cakeform von ca. 28 cm backen. Tipps: Statt dunkle Schokolade 1 Beutel Schokoladewürfeli (ca. 160 g) verwenden. Noch besser schmeckt der Kuchen,wenn die ganzen Haselnüsse zuerst geröstet und dann gehackt werden. Lässt sich vorbereiten: Kuchen 1 Tag im Voraus backen, in Folie verpackt im Kühlschrank aufbewahren oder tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.