Wirsingauflauf Schweizer Art (4 Port.)

40 g Speck, in Streifen
40 g Butter
40 g Zwiebel(n), in Ringen
800 g Wirsing, in Streifen
Salz
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
4 Ei(er)
400 g Käse, (Emmentaler), gerieben
Muskat, gerieben

Zubereitung:
Speckstreifen
in Butter auslassen, Zwiebelringe und Wirsing darin andünsten, salzen,
pfeffern, mit Gemüsefond ablöschen und etwa 10 Min. garen lassen. Sahne
mit Eiern und Emmentaler mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die gedünsteten Wirsingstreifen in eine gebutterte Auflaufform füllen,
mit dem Sahne-Eier-Gemisch übergießen und auf dem Rost in den Backofen
schieben. Bei 180° ca. 45 Min. überbacken.

Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeit: normal