ALBANIA

bianka76 · Erstellt: 13.10.10, 18:50 Betreff: Hilfe-Pide Teig wie Gummi

Hallo zusammen,

ich habe mich jetzt zum dritten mal an Pide rangewagt. Mein Problem ist der Teig.

Ich nehme Mehl,Wasser und Salz.

Der Teig wird bei mir immer wie Gummi, mann kann ihn nicht richtig kneten und dann ganz schlecht ausrollen.

Was mache ich falsch?

An die Pide-Expertinnen unter euch, habt ihr vielleicht ein paar Tipps für mich?

LG Bianka

Ladina · Erstellt: 13.10.10, 19:05 Betreff: Re: Hilfe-Pide Teig wie Gummi

Ein Schuß Öl rein und mit Wasser sparsam sein und immer nur schlückchenweise dazu. Wenn zuviel Wasser, wieder mehr Mehl. Du mußt die Menge selber ausloten.

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lula · Erstellt: 13.10.10, 19:15 Betreff: Re: Hilfe-Pide Teig wie Gummi

Hmm, bei mir ist er elastischer, wenn ich mehr Wasser nehme und nachher mit gaaanz viel Mehl ausrolle.
Ich nehme ca. 500 gr. Mehl, 300 ml lauwarmes Wasser und 1 gestr. Eßl. Salz. Öl kommt bei mir erst nachher zwischen die "Fladen".
Bianca, bei mir klappt es auch besser, wenn der Teig bisschen warm ist.

Ironie setzt Intelligenz beim Empfänger voraus

bianka76 · Erstellt: 13.10.10, 19:23 Betreff: Re: Hilfe-Pide Teig wie Gummi

Danke für eure Tipps.

Ich nehme ja auch lauwarmes Wasser aber irgendwie habe ich noch nicht so richtig das Gefühl dafür.

Übung macht ja den Meister.

Ich hatte so Lust auf Pite, da mußte ich leider selber ran.

Nachdem ich obere harte Schicht dann entfernt hatte war sie auch richtig lecker.

Kampfgebiet Küche ist halt nicht so meins.

Aber ich gebe nicht auf.

LG Bianka

Ladina · Erstellt: 13.10.10, 19:33 Betreff: Re: Hilfe-Pide Teig wie Gummi

Hast du die Pite abgedeckt, nachdem du sie aus dem Ofen geholt hast? Ich besprüh sie immer mit Wasser aus der Sprühflasche und decke sie mit einem Handtuch zu und pack sie in eine Tüte.

Lula, ich mache meistens die Schneckenform, da kommt kein Öl zwischen die Lagen

. Aber mit einen Schuß Öl im Teig wird er richtig schön elastisch.

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Sylvia1980 · Erstellt: 13.10.10, 19:37 Betreff: Re: Hilfe-Pide Teig wie Gummi

Was für ne Mehlsorte nimmst DU?
Mir ist aufgefallen, daß ich keine Probleme bei Instant Mehl habe alS BEI DEN NORMALEN.
Wenig wasser warm und wie Ladina schon sagte schlückchenweise dazu.

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bianka76 · Erstellt: 13.10.10, 19:44 Betreff: Re: Hilfe-Pide Teig wie Gummi

Ich mache auch die Schneckenform.

Ja habe sie anschließend mit Wasser besprüht und abgedeckt.

Da ich aber den Teig nicht so dünn ausrollen konnte,hat sich sehr gewehrt, ist sie ein wenig knusprig geworden trotz wasser.

Danke für eure Ratschläge.

Alexandra1705 · Erstellt: 13.10.10, 21:39 Betreff: Re: Hilfe-Pide Teig wie Gummi

vor dem backen mit flÃ¼ssiger butter bestreichen, nach dem backen mind. 10 minuten mit alufolie abdecken und ein geschirrtuch drÃ¼ber dann brÃ¶selt er nicht mehr.guten appetit

--- bianka76 <@carookee.com> schrieb am Mi, 13.10.2010:

Von: bianka76 <@carookee.com>
Betreff: [Albania] Re: Hilfe-Pide Teig wie Gummi
An: "ALBANIA - Albanische KÃ¼che" <@carookee.com>
Datum: Mittwoch, 13. Oktober, 2010 19:44 Uhr

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Ich mache auch die Schneckenform.Ja habe sie anschlieÃŸend mit Wasser besprÃ¼ht und abgedeckt.Da ich aber den Teig nicht so dÃ¼nn ausrollen konnte,hat sich sehr gewehrt, ist sie ein wenig knusprig geworden trotz wasser.Danke fÃ¼r eure RatschlÃ¤ge.

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michelle · Erstellt: 20.10.10, 21:35 Betreff: Re: Hilfe-Pide Teig wie Gummi

Lass den Teig auch etwas ruhen, danach kannst Kugeln formen und ein wenig ausrollen und wieder ruhen lassen.

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