Schnelles Tomaten-Turshi

Zubereitung

Hier verwendet man im Gegenzug schön reife Tomaten. Diese werden (im Ganzen) etwas eingeritzt, in der Hand ein wenig gequetscht und mit reichlich Salz und viel Knoblauch in ein passendes Gefäß geschichtet. Wieder mit einem Teller und einem Gewicht beschweren und ein paar Tage Saft ziehen lassen.

Dieses Turshi ist schneller "gar", weil reife Tomaten verwendet werden. Der Nachteil ist, dass es auch nicht so lange haltbar ist, wie die anderen (die über Monate gut sind). Wenn man dieses hier angebrochen hat, sollte man es innerhalb von zwei Wochen verbrauchen, da die Tomaten sonst unangenehm sauer werden. Dafür kann man es ja sehr schnell nachproduzieren und auch eine lange Reifezeit ist ja nicht notwendig.