Meinst Du vielleicht Lokum? Hier das Rezept dazu:

Zutaten:

1 1/2 kg (vielleicht etwas weniger)

1 kg Zucker

225 g Reismehl

1200 ml Wasser

1/4 Tl. Zitronensalzkristalle (keine

- - Kluempchen)

100 g Puderzucker

- - Eine quadratische Form von 30 cm und

- - Ein quadratisches Mull- oder

- - Nylontuch von 35 cm

Die Form mit Nylon auslegen und dick mit der Haelfte des Reismehls einstaeuben. Den Zucker, das restliche Reismehl und das Wasser in einen grossen Kochtopf geben. Mit einem langstieligen Holzloeffel ruehren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zitronensalz zugeben und weiter unter staendigem Ruehren kochen lassen. Wenn die Mischung zu schaeumen und zu steigen beginnt, die Hitze etwas verringern. Staendig ruehren, bis die Mischung eine Konsistenz hat, um einen weichen Ball formen zu koennen (s. unten). Das Lokum kann gelegentlich spritzen, also tragen Sie ein Paar alte Handschuhe, damit Sie sich nicht die Finger verbrennen. Um die Konsistenz zu pruefen, nimmt man den Topf vom Feuer und gibt etwas von der Mischung, die nicht mehr am Topf kleben sollte, in eine Schuessel mit Eiswasser. Die Mischung wird unter Wasser mit den Fingern zu einem Ball geformt und wieder aus dem Wasser genommen. Wenn das Baellchen elastisch ist und zwischen den Fingern flacher zu werden beginnt, ist das Lokum fertig. Lokum in die Form giessen und fest werden lassen. Auf einer Marmorplatte Puderzucker ausbreiten. Lokum auf ein Tablett stuerzen. Das Tuch wegnehmen, Reismehl abbuersten und Lokum in den Puderzucker legen. Ein scharfes Messer in Puderzucker tauchen und das Lokum in Quadrate schneiden. Diese von allen Seiten in Puderzucker wenden und in einer Konfektbuechse aufbewahren. Infos und Varianten: Lokum zaehlt zu den populaersten tuerkischen Suessigkeit Ausser einfachem Lokum, als Lati Lokum bekannt, gibt es noch viele andere Lokum-Arten, die nach ihrer Zubereitung oder ihren Zutaten benannt sind. Cifte Kavrulmu (zweimal gekochtes) Lokum und Findikl (Haselnuss-)Lokum sind nur zwei Beispiele hierfuer. Lokum mit Haselnuessen und Pistazienkernen wird zubereitet, indem man die Nuesse enthaeutet und im Ofen 5-10 Minuten trocken roestet, ehe man sie an das gekochte Lokum gibt, wenn dieses gerade vom Feuer genommen wird. Sakizli (ein bissfestes Lokum) wird zubereitet, indem man ihm am Ende der Garzeit zerdruecktes Mastixharz beifuegt. (Mastixharz ist das zaehe Harz des Akazienbaumes. Es wird (mit Salz) pulverisiert oder granuliert zum Wuerzen von Fleischgerichten und Desserts verwendet.) Man laesst Lokum in Formen erkalten, die mit Weizenstaerke oder manchmal auch mit geraspelter Kokosnuss ausgestreut sind. Gutes Lokum kann an einem trockenen Ort sechs Monate bis ein Jahr aufbewahrt werden. Im allgemeinen wird es industriell hergestellt, aber man kann kleinere Mengen auch zu Hause zubereiten.

aber halva wird doch nicht in einer Auflaufform gemacht??? Irgentwie hört sich das nach Baklava an oder ? mit dem sirup und so.

Bei Halva muss man öl erhitzen und zucker bei geben bis der zucker karamelisiert ist dann mehl beischütten und das ganze kneten bis es die schöne braune farbe hat. hhmmm lecker.

Wie Baklava geht weiss ich nicht.

Zitat: Flutur


also mir wurde es so erklärt das Mehl in Butter ca. ne stunde kochen, dann Zucker und Wasser zugeben und nochmal ne halbe stunde kochen. Dann wird es meist im Tepsi oder in ner Auflaufform gegossen und von dan in kleine Stücke geschnitten.

Hallo Flutur,

Du hast recht es ist Havell, aber ich kenne es auch nur in der üblichen Version wie die anderen, eben ohne Maismehl und auch ohne stundenlanges rühren.... Velania hat übrigens ein Bild am 8.10. eingestellt - die dunkelbraunen Häufchen - Diese wird so hergestellt:

Zutaten:
Öl
Wasser
Mehl
Zucker

Zubereitung:
In einer kleinen Pfanne (24-26 cm) Öl einfüllen und heiß werden lassen (etwa einen Finger hoch Öl)

Ins heiße Öl einen Eßlöffel Zucker einrühren und unter ständigem Rühren dunkelbraun werden lassen.

Wenn sich Blasen bilden, Mehl zufügen - je nach Ölmenge ca. 2-3 gute Handvoll Mehl.

Jetzt unter ständigem Rühren das Mehlgemisch dunkelbraun werden lassen. Dann lauwarmes Wasser (geschätzt ca. 200-250 ml) und ein Dessertschälchen voll Zucker zufügen.

Noch etwa 4-5 min. weiterrühren und anschließend warm servieren - nach Wunsch vorher noch zu Kugeln rollen fürs Auge, geht aber auch so.