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Seeschwalbe · Dauerschreiber Beiträge: 124

Hallo Zusammen!

Ich habe sehr gute Erfahrungen mit den runden Edelstahl-Thermobehältern von gastroideen.com gemacht. Um zu testen, wie lage die warm halten, habe ich einen 10 Liter-Topf mit kochendem Wasser gefüllt. Beim Verschließen zeigte das Digitaltermometer 97°C an. Dann habe ich den Topf über Nacht nach draußen gestellt. Die Außentemperatur lag dabei bei winterlichen -5° bis -10°C. Nach 8 Stunden hatte das Wasser immer noch 78°C, nach 12 Stunden knapp 60°C. Fazit: Für einen normalen Markttag ist dieser Temperaturabfall mehr als ausreichend.

Erstaunlich gute Isoliereigenschaften haben auch "Thermo-Clipper". Gemeint sind diese Kisten aus fest gepresstem Styropor, in die G/N-Behälter genau hinein passen. Mit dem Teil habe ich den gleichen Temperaturversuch gemacht, indem ich eine 1/1 Box mit zwei 200er 1/2 GN Behältern samt Silikondichtungsdeckeln bestückt habe. Auch hier habe ich wieder beide Behälter mit kochendem Wasser gefüllt, sie verschlossen und abgewartet. Der Temperaturabfall war ähnlich gut, wie bei den Edelstahl-Behältern.

Bei mir ist diese Variante erste Wahl, wenn ich autark Würstchen heiß halten muss. Die Thermotöpfe aus Edelstahl verwende ich hingegen meist für Kaffee oder Glühwein.

Schönen Gruß

Ingo

"Bildung ist etwas Wunderbares - Bedauerlich ist nur, dass wahre Bildung nicht gelehrt werden kann" . Frei nach Oscar Wilde