Hexleins Gute Stube

Schmusekatze · Stammgast Beiträge: 466

Pfannkuchen mit Lachs und Rucola

Zutaten für 4 Portionen:

Pfannkuchen:
125 g Mehl
250 ml Milch
2 kleine Eier
¼ TL Salz oder eine Brise
evtl. 1 TL Anissamen
Pflanzencreme zum Ausbacken
1 – 1 ½ Becher Frischkäse Tomate-Basilikum
1 Pck. Lachs

Salat:
250 g Rucola
150 g Kirschtomaten
60 g Alfalfasprossen ( ersatzweise andere feine zarte Sprossen )
1 EL Balsamessig
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Honig, Salz, weißer Pfeffer
3 EL feines Olivenöl

Zubereitung

Pfannkuchen backen, erkalten lassen
erkaltete Pfannkuchen mit Käse bestreichen und mit Lachs belegen
Pfannkuchen zusammenrollen und fest in Alufolie einwickeln
bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren
Durch die festumwickelte Alufolie bleiben die Pfannkuchen in ihrer zusammengerollten Form
bei mehreren Essern als Büffchen servieren

Rucola putzen, waschen und trocken schleudern
Tomaten waschen, putzen, halbieren
Essig mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren
Öl erst tropfenweise und dann im dünnen Strahl unterschlagen
Dressing abschmecken
Rucola und Tomaten untermischen
Salat zu den Pfannkuchen servieren

____________________
Ein süßes Kätzchen, frech und klein,
ging in dieses Forum rein.
Traf hier viele liebe Leute
und auch gleich ne fette Beute.
Das Kätzchen geht hier nicht mehr raus,
hat doch gefunden eine Maus.