Hexleins Gute Stube

Gudilein · kleine Elfe Beiträge: 792

Erbsensuppe

Zutaten für ca. 4 Portionen:

250 g Erbsen(Schälerbsen), halbe grüne
1 Karotte(n)
1 Zwiebel(n)
250 g Speck(Bauchspeck), fein gewürfelt
1 Zehe/n Knoblauch
Petersilie
1 Liter Hühnerbrüheoder Gemüsebrühe
50 g Butter

Zubereitung:
Bauchspeck, Zwiebel, Karotte fein würfeln. Butter schmelzen, alles dazu geben und kurz sautieren. Die Knoblauchzehe dazu geben. Mit der Hälfte der Brühe aufgießen. Die Erbsen dazu geben. Eineinhalb Stunden köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, und nach Bedarf mehr Brühe dazu geben. Die cremige Konsistenz entsteht erst nach ca. 45 Minuten Kochzeit. Am Ende sehr viel fein gehackte Petersilie unterheben und noch einmal aufkochen. Eventuell mit Wiener Würstchen servieren.