2 Teile Anis
2 Teile Fenchel
4 Teile Koriander
11 Teile Kümmel
1 Teil Kardamonpulver

Die Zutaten gut vermischen und zum würzen des Brotteiges verwenden.

(c) Mahina

Zutaten :

1 Eßlöffel Koriandersamen
2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
2 Teelöffel Garnelenpaste
8 große grüne Chillies, grob gehackt
20 rote asiatische Schalotten
5 cm frischer Galgant, gehackt
12 kleine Knoblauchzehen, gehackt
100 g frische Korianderblätter, -stengel und -wurzeln gehackt
6 Kaffir-Limettenblätter, gehackt
3 Stengel Zitronengras (nur weißer Teil) gehackt
2 Teelöffel Limettenschale fein gerieben
2 Teelöffel Salz
2 Eßlöffel Öl

Zubereitung :

Currypaste wird, anders als man vermuten könnte, völlig ohne "Curry" hergestellt. Sie ist, wie der "Curry", eine Mischung verschiedener Gewürze.
Man röstet bei mittlerer Hitze und unter ständigem Bewegen Koriander und Kreuzkümmel in einem trockenen Wok 2 bis 3 Minuten lang und zerstößt fein nach dem Abkühlen in einem Mörser.
Die Garnelenpaste wickelt man in ein Stück Alufolie ein und gart sie unter öfterem Wenden drei Minuten lang im heißen Wok.
Die zerstoßenen Gewürze gibt man zusammen mit der Garnelenpaste in die Küchenmaschine und mixt kurz. Anschließend werden die restlichen Zutaten zugegeben und gemixt, bis die Masse geschmeidig geworden ist.
Falls kein frischer Galgant verfügbar ist, so kann man alternativ Ingwer verwenden. Anstatt der roten Schalotten kann man auch normale verwenden.
Die fertige Currypaste ist im Kühlschrank einige Zeit haltbar.

Quelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

2,5 Eßlöffel grüne Kardamonschoten
4 Eßlöffel Kreuzkümmelsamen
5 Eßlöffel Koriandersamen
1/4 Teelöffel Ajowansamen
1/4 Teelöffel Muskatblüte
2 Eßlöffel schwarze Pfefferkörner
1,5 Eßlöffel ganze Gewürznelken
2 Zimtstangen (8 cm lang)
1 Lorbeerblatt
1/4 Teelöffel Ingwer gemahlen
1 Eßlöffel Muskatnuß gemahlen

Zubereitung :

Garam masala ist die wichtigste Gewürzmischung der nordindischen Küche.
Man röstet unter Rühren in einer Pfanne Kardamon, Kreuzkümmel, Koriander and Ajowan 5 bis 7 Minuten, bis die Gewürze braun werden und anfangen zu duften. Dann nimmt man die Gewürze aus der Pfanne heraus, läßt sie abkühlen und gibt Pfeffer, Nelken, Zimt und Lorbeerblätter dazu. Die Mischung wird nun zu einem feinen Pulver gemahlen und aschließend werden Muskatblüte, Ingwer und Muskatnuß dazugemischt.
In einem verschlossenen Gefäß kann das Gewürz 3 bis 4 Monate lang aufbewahrt werden.

QUelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

2 Zimtstangen
3 Lorbeerblätter
40 g Kreuzkümmelsamen
25 g Koriandersamen
20 g Kardamomsamen (grün oder schwarz)
20 g Pfefferkörner (schwarz)
15 g Gewürznelken
15 g Muskatblüte (gemahlen)

Zubereitung :

Garam masala ist die wichtigste Gewürzmischung der nordindischen Küche. Es gibt davon sehr viele Varianten.

Man bricht die Zimtstangen in Stücke und zerkrümelt die Lorbeerblätter. Dann erhitzt man eine Bratpfanne und gibt nach 2 bis 3 Minuten alle Gewürze, mit Ausnahme der Muskatblüte, hinein und röstet bei mittlerer Hitze bis sie dunkel zu werden beginnen. Dabei rührt man häufig um oder schüttelt die Pfanne, damit nichts anbrennt.
Nach dem Abkühle werden die Gewürze gemahlen und mit der Muskatblüte gemischt. Das Mahlen ist nicht unbedingt notwendig, da für manche Verwendungszwecke die ganzen Gewürze verwendet werden.
Luftdicht abgeschlossen kann die Mischung 3 bis 4 Monate lang aufbewahrt werden.

Quelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

30 reife Walnüsse
10 g Muskatblüte
5 g Nelkenpfeffer
5 g Nelken
5 g Ingwer
15 g weißer Senf
2 g weißer Pfeffer (ganz)
3 - 4 Lorbeerblätter
1 kleine Stange Meerrettich (gerieben)
1 Handvoll Schalotten (geschnitten)
1 Handvoll Salz
1/2 l Weinessig

Zubereitung :

Dieses Rezept stammt aus dem "Grossen illustrierten Kochbuch" von Mathilde Ehrhardt (1904). Der Rezept-Text wurde unverändert übernommen:

30 reife Walnüsse werden entkernt, die Kerne in heißes Wasser gelegt und mit einem Tuche die Haut abgerieben, danach getrocknet.
Folgende Gewürze: 10 g Muskatblüte, 5 g Nelkenpfeffer, 5 g Nelken, 5 g Ingwer, 15 g weißer Senf, alles fein gestoßen, 2 g ganzer weißer Pfeffer, 3 - 4 Lorbeerblätter, eine kleine Stange geriebener Meerrettich, eine Handvoll geschnittener Schalotten oder Rokambolen und eine Handvoll Salz werden schichtweise mit den Walnußkernen in einen Steintopf gepackt und mit 1/2 l kochendem guten Weinessig übergossen. Wenn die Mischung erkaltet ist, bindet man den Topf mit starkem Papier zu und stellt ihn 3 - 4 Wochen an die Luft an einen sonnigen Platz. Alsdann gießt man den Extrakt durch ein Tuch, preßt die Gewürze gut aus, läßt den Extrakt stehen, bis er sich gesetzt hat, gießt ihn dann vorsichtig vom Bodensatze ab und füllt ihn auf Flaschen, die man gut verkorkt. Man nimmt von diesem Extrakte statt anderer Gewürze und rechnet immer auf 3 - 4 Personen 1 Teelöffel Extrakt.

Bemerkung:

Rokambole (franz.), Rockenbolle, Blütenzwiebelchen von Schlangenlauch, Knoblauch; Perlzwiebeln. In Südeuropa beliebtes Gewürz.

Quelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

20 g Thymian
20 g Salbei
20 g Majoran
10 g Estragon
50 g Rokambolen oder Schalotten
1/2 l Weinessig
500 g entöltes Senfmehl
100 g Zucker
10 g Zimt
10 g Ingwer
10 g Nelkenpfeffer
1 g Fenchelsamen

Zubereitung :

Dieses Rezept stammt aus dem "Grossen illustrierten Kochbuch" von Mathilde Ehrhardt (1904). Der Rezept-Text wurde unverändert übernommen:

Um Senf zu bereiten, stellt man folgende getrocknete Kräuter: 20 g Thymian, 20 g Salbei, 20 g Majoran, 10 g Estragon und 50 g Rokambolen oder Schalotten mit 1/2 l gutem Weinessig zum Destillieren auf.
Nachdem dasselbe 3-4 Tage lang in der Sonne oder an warmer Stelle destilliert ist, gießt man den Essig durch ein Tuch. Nun vermengt man 1 Pfd. entöltes Senfmehl, 100 g Zucker, 10 g Zimt, 10 g Ingwer, 10 g Nelkenpfeffer, 1 g Fenchelsamen, alles fein gepulvert, wohl miteinander; dann reibt man von dem destillierten Essig so viel darunter, daß man einen weichen, geschmeidigen Teig erhält. Man streicht diesen in Gefäße, die wohl verschlossen im kühlen Keller aufbewahrt werden.
Bemerkung:
Rokambole (franz.), Rockenbolle, Blütenzwiebelchen von Schlangenlauch, Knoblauch; Perlzwiebeln. In Südeuropa beliebtes Gewürz.
Unter Destillation ist hier keine normale Destillation gemeint, sondern das Gefäß wird einfach in die Sonne gestellt.

Quelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

100 Teile zerstoßene Fichtensprossen
100 Teilen Alkohol (60 Vol. %)
1000 Teile siedendheißes Wasser
Zucker

Zubereitung :

Man läßt in einem geschlossenen Gefäß 100 Teile zerstoßene Fichtensprossen 12 Stunden lang mit 100 Teilen Alkohol (60 Vol. %) stehen. Es wird öfter umgerührt. Danach werden 1000 Teile siedendheißes Wasser zugesetzt. Nach 6 Stunden wird die Flüssigkeit abgepreßt und durchgerührt. In 100 Teilen der gefilterten Flüssigkeit werden durch Erwärmen auf dem Wasserbad 180 Teile Zucker gelöst. Der Sirup wird filtriert.
Verwendung als Brotaufstrich.

Quelle: www.hexenküche.de

Zutaten :

2 l Bier (hell)
1 Teelöffel Muskatnuß (gerieben)
3 Eier
250 ml Whisky
Zucker

Zubereitung :

Dieses Getränk wird zu folgenden Gelegenheiten getrunken: Neujahr-Morgen, in der Nacht vor einer Hochzeit, in der Nacht vor einem Begräbnis.

Man erhitzt in einem Topf das Bier mit der Muskatnuß bis kurz vor den Siedepunkt, dann nimmt man den Topf vom Herd und süßt nach Geschmack mit Zucker. Die Eier, die vorher gut geschlagen wurden, werden jetzt sehr langsam und unter ständigem Rühren zugegeben.
Anschließend gibt man den Whiskey dazu und erwärmt unter ständigem Rühren wieder bis kurz vor den Siedepunkt.
Jetzt gießt man die Flüssigkeit unter Einhaltung eines vertikalen Abstandes in einen anderen vorgewärmten Topf um und gießt wieder zurück. Dieses Verfahren wird jetzt so lange wiederholt, bis ein Schaum entstanden ist und die Flüssigkeit klarer und prickelnder geworden ist.

Quelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

2 Tassen frische Veilchenblüten
250 ml Wasser
1-2 Tassen Honig

Zubereitung :

Man übergießt 1 Tasse der Veilchenblüten mit dem kochenden Wasser und läßt abgedeckt ca. 24 Stunden stehen.
Anschließend seiht man ab und kocht den Tee nochmals auf. Die Lösung gießt man jetzt über die restlichen Veilchenblüten und läßt nochmals 24 Stunden stehen. Dann seiht man wieder ab und vermischt mit dem Honig.
Dieses Mittel ist geeignet für Bronchitis und Halsentzündung.
Wegen seiner Süße ist es auch für Kinder geeignet.

Quelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

10 g Pflanzenöl
2 g Kakaobutter
2 g Bienenwachs
1 Tropfen Vitamin E
20 Tropfen Pfefferminzöl
20 Tropfen Kamillenöl

Zubereitung :

Man schmilzt und verrührt im Wasserbad das Pflanzenöl, die Kakaobutter, das Bienenwachs und gibt das Vitamin E dazu.
Wenn alles geschmolzen ist, mischt man das Pfefferminzöl und das Kamillenöl dazu und füllt in Döschen ab.
Das Vitamin E wirkt hier als Antioxidans, deshalb ist die Salbe ziemlich lange haltbar.
Anwendung: Etwas Salbe in die Nase geben. Nicht für Säuglinge und Kleinkinder geeignet.

ACHTUNG :

In größeren Mengen ist Pfefferminzöl giftig.
Kamille: Bei empfindlichen Personen können allergische Reaktionen auftreten.

Quelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

10 ml Sonnenblumenöl oder Mandelöl oder
Avocadoöl
5 Tropfen Eukalyptusöl
5 Tropfen Pfefferminzöl
2 Tropfen Salbeiöl

Zubereitung :

Zutaten mischen.
Anwendung: Man gibt stündlich 1 Tropfen in jedes Nasenloch.

ACHTUNG :

Auf der Haut kann Eukalyptusöl zu Ekzemen führen.
In größeren Mengen ist Pfefferminzöl giftig, daher von Kindern fernhalten.

Quelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

1 Teil Bockshornklee
1 Teil Huflattich
1 Teil Fenchel
1 Teil Isländisch Moos
1 Teil Lungenkraut
1 Teil Malvenblüten
1 Teil Spitzwegerich
1 Teil Veilchenblätter

Zubereitung :

Man übergießt 1 Teelöffel der Teemischung mit 1 Tasse kochendem Wasser, läßt 10 Minuten ziehen und seiht ab.
Anwendung: Täglich 1 bis 2 Tassen mit Honig gesüßt in kleinen Schlucken

ACHTUNG :

Huflattich:
Nach neueren Erkenntnissen soll die innerliche Verwendung krebserzeugend wirken.
Bei Dauergebrauch von Lungenkraut können verschiedene Nebenwirkungen auftreten.

Quelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

15 g Ginsengwurzel
1 Eßlöffel Honig
2 Tassen Wasser

Zubereitung :

Man gibt alle Zutaten in einen Topf, bringt zum Sieden und läßt bei mäßiger Hitze 5 bis 10 Minuten kochen. Anschließend läßt man die Mischung abkühlen und trinkt den Tee.
Man kann die Ginsengwurzel öfter Verwenden, solange sie noch Wirkstoff abgibt.
Anwendungsdauer: Mindestens 1 Woche.

ACHTUNG :

Eine Überdosierung oder zu lange Verwendungsdauer kann zu Nervosiät, Kopfschmerzen und Herzklopfen führen.
Kinder sollten Ginsengwurzel nicht verwenden.

Quelle : www.hexenküche.de

Zutaten :

2 Teile Anis
2 Teile Baldrianwurzel
2 Teile Passionsblume
1 Teil Fenchel
1 Teil Hopfen
1 Teil Kamille
1 Teil Melissenblätter

Zubereitung :

Man übergießt 1 Teelöffel der Teemischung mit 1 Tasse kochendem Wasser, läßt 10 Minuten ziehen und seiht ab.
Anwendung: 1-2 Tassen 1 Stunde vor dem Schlafengehen
Dieser Tee ist mild, so daß er auch für Kinder geeignet ist.

ACHTUNG :
Wird Anis stark überdosiert, so folgt nach einer kurzen Erregungsphase ein Tiefschlaf mit Muskellähmung.
Baldrianwurzel:
Überdosierung kann zu Kopfschmerzen und Verdauungsstörungen führen.
Passionsblume:
Eine Überdosierung kann Kopfschmerzen und Sehstörungen verursachen.
Hopfen:
Überdosierung führt zu Schläfrigkeit oder zu Menstruationsstörungen.
Kamille:
Bei Überdosierung oder langer Anwendungsdauer können negative Nebenwirkungen, Husten, Heiserkeit, Kopfschmerzen, seelische Störungen etc, auftreten.
Bei empfindlichen Personen können allergische Reaktionen auftreten.

Quelle : www.hexenküche.de

.::Über die Giftigkeit von Heilsteinen::.

Es besteht die Möglichkeit mit Mineralien Steinelixiere zum Einnehmen und Baden herzustellen. Deshalb ist es wichtig zu wissen, welche Mineralien auf gar keinen Fall verwendet werden sollten. Der Verwender muss wissen, dass auch Mineralien schädlichen Einflüssen Umwelt ausgesetzt sind und teilweise von Ihrem Aufbau her, Schwermetal enthalten können. Heilsteine können Kontaktgifte, Ätzstoffe enthalten oder radioaktiv strahlen. Hier findet Ihre eine kleine Übersicht über Heilsteine, die in den Händen von Kindern, Tieren und unseren bewussten Umgang besser hinter Schloss und Riegel gehören. Diese Steine dürfen weder in den Mund (Schleimhäute), noch auf die nackte Haut gelangen. Leider findet man selten Literatur, wo darauf hingewiesen wird, wie schädlich sie sind.


Kristalliner Schwefel ---> feuergefährlich, Hautverätzend
Realgar (rot,gelb) ---> Arsenhaltig
Heliodor --->Je nach Fundort radioaktiv verstrahlt
Goldberyl ---> radioaktiv verstrahlt, weil er Uran enthält
Kupfervitriol ---> ist Arsen,-Blei und Wismuthaltig
Zinkblende ---> Cadmiumhaltig


Jedes seriöse Geschäft verkauft auch Dosimeter, um Verstrahlungen nach prüfen zu können.

Quelle: Sofia Sienko - Der Steinschlüssel