Lebens-Lauf

Admin · Administrator Beiträge: 654

Chutney ist eine würzige Sauce und ein guter Ersatz und Alternative
für Ketchup und Senf und den herkömmlichen Dips.

Es gibt selbst den einfachsten Gerichten das gewisse Etwas. Die
süß-scharfe Sauce zum dippen passt hervorragend zu Fleisch, Käse oder
Gemüse. Auch zu Fisch ist es möglich.

Zutaten für 2 Gläser (á 250 ml):

2 Schalotten
3 Birnen
4 EL Essig-Essenz
100 ml Apfelsaft
3 Gewürznelken
4 EL Honig
3 EL Preiselbeeren mit Saft
Cayennepfeffer

Schalotten schälen, halbieren und in sehr dünne Spalten schneiden.
Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden.

Essig-Essenz, Apfelsaft, Schalotten, Nelken und Honig in einen Topf
geben und aufkochen. Birnen zugeben und zugedeckt ca. 15 min köcheln
lassen.

Preiselbeeren abgießen, gut abtropfen lassen und zum Schluss zugeben.
Mit Cayennepfeffer würzen und in heiß ausgespülte Gläser füllen.
Verschließen und auskühlen lassen.

Wer keine Schalotten im Hause hat kann auch zur normalen Zwiebel
greifen. Alternativ ist auch die weiße und rote Zwiebel zu empfehlen.
Die Gemüsezwiebel ist nicht so passend vom Geschmack her. Das ist aber
meine Einschätzung. Ausprobieren und selbst entscheiden, denn die
Geschmacksnerven sind ja unterschiedlich.

Wer kein Essig-Essenz zu Hause hat, kann sehr gern zu anderen Essig
greifen. Es muss aber jedoch darauf geachtet werden, dass dann die
doppelte Menge genommen werden muss. Roter Essig ist auch nicht
schlecht.

Wenn man vorratsmäßig einweckt, bitte darauf achten, dass die Birnen
nicht weich sind, da sie durch das Einkochen weich werden.

Ist in hübschen Gläsern auch eine gute Geschenkidee.

Gruß
Admin

Doppelt, heißt es, sei der Appetit der Frauen, vierfach ihr Verstand, sechsfach ihre Unbesonnenheit und achtfach ihre Liebeslust.

Dom´s best friend auch ohne Orden