Der Sprechstab - Das Forum Pagan Parenting Projekt

Sianna · Administrator Beiträge: 1092 Ort: Medebach (NRW)

Mein Gelee: haltFrüchte per Dampfentsafter entsaften und aus dem Saft (angegebene Menge auf dem Gelierzucker, diesmal 750 ml) plus Gelierzucker unter Rühren aufkochenlassen, dann gut eine Minute (Angabe lt. Packung) kochen und ab in die Gläser.

Das hat immer so bestens funktioniert und mein Problem ist ja auch das:
das Gelee an sich ist bombenfest geworden, also Gelierprobe prima und auch der "Probegelee", den ich in eine Tasse gefüllt hatte, war optimal. Nur der Gelee in den Gläsern ist eben nicht so fest.
Und ich habe keine Erklärung

LG
Sianna mit Jan Hendrik
-------------
http://www.myblog.de/sianna2911
http://heidenkinder.twoday.net/

caitlin · Mitglied Beiträge: 1099 Ort: Niederlande

........ mhm waren die Geelegläser vorher kurz ausgekocht, vielleicht war was drin. Sonst weiß ich auch nicht warum es nicht funktioniert haben könnte. Komisch das

LG
Caitlin

____________________
"Auch aus Steinen, die einem in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen."
Johann Wolfgang von Goethe

Levina · Mitglied Beiträge: 1047

Waren die Gläser heiß? Ich fülle es immer in richtig heiße Gläser, schraube diese zu und stelle sie noch einen moment auf den Kopf.

Ansonsten weiß ich mir auch keinen Rat, warum das bei dir nicht funktioniert hat.

Gruß Levina, die jetzt Hagebutten pflücken geht, um Gelee zu machen.

Lerne deine Kraft zu nutzen und geh auf die Reise....

Sianna · Administrator Beiträge: 1092 Ort: Medebach (NRW)

Irgendwie bin ich beruhigt, daß Ihr auch ratlos seid

Die Gläser waren natürlich vorab frisch ausgekocht, bei Einfüllen aber nicht mehr heiß. (wobei ich bisher nie in heiße Gläser abgefüllt habe, werde das aber beim nächsten Mal ausprobieren)

Eines der Gläser steht nun im Kühlschrank und so wie es aussieht, ist der Gelee dort nun so, wie er sein sollte

Drollige Sache, das

Levina, berichte dann bitte mal von Deinen Hagebuttenerfahrungen. Würde ich am WE ebenfalls gerne machen.

LG
Sianna mit Jan Hendrik
-------------
http://www.myblog.de/sianna2911
http://heidenkinder.twoday.net/

Levina · Mitglied Beiträge: 1047

Mir ist da was zwischen gekommen, bin nicht mehr zum Hagebutten pflücken gekommen und morgen bin ich den ganzen Tag nicht da. Daher wird das auf nächste Woche verschoben.

Tut mir leid, Sianna! Kann dir noch nichts berichten...

Gruß Levina

Lerne deine Kraft zu nutzen und geh auf die Reise....

jana · Mitglied Beiträge: 164

Hi,

nein ich hab Hagebuttenexperimente auch noch vor. Ich hatte gegoogelt und bei der Hobbythek irgendwie was gefunden. Und es war lange kochen und dann durch ein Sieb drücken.

*winke*
jana

Sianna · Administrator Beiträge: 1092 Ort: Medebach (NRW)

Ach, schade, schade, hätte doch zu gerne schon mal was gelesen

Jetzt habe ich gerade die ersten Hagebutten gepflückt. Die werde ich wohl aber erstmal für den Tee trocknen.
Silke, Du hast Hagebutten doch schon mal getrocknet? Ich habe im Netz zweierlei Infos gefunden: einmal sollen sie halbiert und von den Kernen entfernt werden, das andere Mal sollen nur mit einem scharfen Messer Stielansatz und Blüte entfernt werden und die Frucht dann eben im Ganzen getrocknet werden. Mir erscheint die zweite Variante sinnvoller, da auch geschrieben wurde, dass halt auch das "Innenleben" noch wichtige Stoffe enthält.
Wie hast Du es bisher gemacht? (geht wohl um die Härchen, die evtl. dranbleiben und eben jucken)

@ Jana: ja, das mit dem lange Kochen und durch ein Sieb drücken habe ich auch gefunden. Dampfentsaften geht wohl nicht, da die Früchte an sich zu trocken sind (erscheint mir nachvollziehbar, sind ja wirklich nicht saftig

)
Anstatt durch ein Sieb drücken geht wohl auch der Pürierstab.

Ich hab mal einige Links zusammengetragen:

http://www.kochmix.de/kochmagazin-hagebutten--lecker-als-tee-oder-marmelade-578.html

http://www.chefkoch.de/forum/2,15,42858/Hagebutten-mit-Dampfentsafter.html

http://www.onkelheinz.de/marmelad.htm

Rezeptdatenbank

Naja, Tante Google spuckt natürlich noch weit mehr aus

Aber vom Grundprinzip ähneln sich die Seiten dann.

LG
Sianna mit Jan Hendrik
-------------
http://www.myblog.de/sianna2911
http://heidenkinder.twoday.net/

caitlin · Mitglied Beiträge: 1099 Ort: Niederlande

Hey
also ich halbiere und entkerne sie immer :-)
werde dies Jahr auch mal Marmelade kochen mal schaun wann ich dazu komme die nächste Ladung zu plücken ;)

LG
Caitlin

____________________
"Auch aus Steinen, die einem in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen."
Johann Wolfgang von Goethe

Sianna · Administrator Beiträge: 1092 Ort: Medebach (NRW)

*grins* Habe Deine Nachricht erst jetzt gelesen, die Hagebutten aber bereits heute nachmittag bearbeitet. Zunächst habe ich das mit Stiel und Blüte ab probiert, aber irgendwie war das nicht das Wahre

Also wurden sie nun ebenfalls halbiert und entkernt - auch wenn das ja schon ne Sauarbeit ist...

(und beim Pflücken mußte ich auch leiden *jammer* Die Büsche wollten ihre Früchte nicht ohne Blutopfer abgeben

)

LG
Sianna mit Jan Hendrik
-------------
http://www.myblog.de/sianna2911
http://heidenkinder.twoday.net/

caitlin · Mitglied Beiträge: 1099 Ort: Niederlande

Jau ne Sauarbeit ist es
aber der tee schmeckt himmlisch wirst sehen die Mühe hat sich gelohnt ;)

LG
Caitlin

____________________
"Auch aus Steinen, die einem in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen."
Johann Wolfgang von Goethe