Daniel Brian
Gast
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Erstellt: 23.12.21, 21:15 Betreff: Wie viele Messer braucht man in seiner Küche?« wurde geschrieben.
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Jein.
Keramik Messer haben einen grossen Vorteil: das Material ist sehr hart und spröde, die Schneide bleibt sehr lange sehr scharf.
Das ist auch der größere Nachteil: die Klinge ist spröde und bricht leicht. Dann ist sie i.d.R. nicht reparabel.
Als "kleines" Messer zum Schälen, würfeln, …
sind sie für jemand, der nicht nachschärfen kann sicher gut.
Zum Filetieren, wo eine flexible Klinge erforderlich ist oder zum Hauen (Knochen, Sehnen), Hacken oder schnell schneiden (Profi) sind Keramikmesser zu empfindlich. Auch können Profis in der Regel die Schärfe einer Stahlklinge schnell wieder herstellen.
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