Uska gefüllte Teigtaschen

Für 6 Personen

• 100 g Weizenmehl

• Jod Salz, Pfeffer

• 2 Eier

• 4 Champignons

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Tostbrotscheibe die frischen Brotkrumen

• 2 EL Rapsöl

So wird´s gemacht:

Mehl mit 1/2 TL Salz mischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und 1 Ei mir 1 EL Wasser hineingeben. Zu einer Teigkugel verkneten und im Kühlschrank kalt stellen.

Pilze knapp mit Wasser bedecken und 15 Minuten bei geringer Hitze kochen. Zwiebel schälen und mit der Brotkrume und den gegarten Pilzen hacken. In wenig Öl kurz dünsten, etwas Pilzsud zugeben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausrollen /ca. 30x30 cm), längs und quer in jeweils sechs Teigstreifen unterteilen, sodass 36 Quadrate entstehen.

Zweites Ei verschlagen. Füllung auf die Quadrate verteilen. Teigränder mit verschlagenem Ei einstreichen. Zu kleinen Teigdreiecken falten. Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht auslaufen kann. Lange Seiten der Dreiecke an den Ecken zusammendrücken und die Uszka (sprich:Uschka) in leicht kochendem Salzwasser bzw. in der Rote-Bete-Suppe etwa 3 Minuten garen. Sofort servieren

[editiert: 15.05.08, 20:51 von Shatan]