Heute bei Yahoo

Der bekannteste Geschmacksverstärker ist Glutamat, und Glutamat wird vielen Lebensmitteln zugegeben. Fertiggerichte, Brühe, Saucenpulver und eigentlich alles, was mit dem Namen „Würze" gekennzeichnet ist, verdankt seinen intensiven Geschmack den Verstärkern mit den E-Nummern 620 bis 625. Das so genannte China-Restaurant-Syndrom mit Kopfschmerzen, Benommenheit, Taubheitsgefühlen, Übelkeit bis hin zu allergischen Reaktionen schockte vor einigen Jahren die Fans asiatischer Küche und führte zu massenhaften Boykotten. Aber die alternativ im Reformhaus eingekaufte asiatische Biosuppe enthält oft Extrakte aus Biohefe. „Hefeextrakte", so mokierte die Verbraucherzentrale NRW,  „enthalten ebenfalls Glutamat, was jedoch nicht angegeben werden muss." Die Verbraucherschützer hatten Produkte untersucht, die laut Packungsangabe auf Geschmacksverstärker verzichten — und fanden bei über einem Drittel andere geschmacksverstärkende Zugaben wie eben Hefeextrakt.

und weiter gehts hier:

http://de.lifestyle.yahoo.com/blogs/lifestyle-essen-trinken/sind-geschmacksverst-rker-ungesund-093749513.html

Es ist wirklich am besten alles frisch zu kochen und auf kuenstliche Zusaetze zu verzichten. Geht zwar nicht immer, aber immer oefter

LG

Tschicki

Das Thema Glutamat & Co hatten wir hier irgendwann schon einmal behandelt. Leider finde ich nicht mehr wo.

Aber hier ein aelterer Link von "Foodwatch", der sehr lesenswert ist:

Grimm: "Glutamat kann Hirnzellen töten."

15.11.2003

Der Blick von Hans-Ulrich Grimm hinter die Kulissen der bunten Nahrungsmittelwelt geht tief. Seine Bücher wie "Die Suppe lügt" lesen sich wie Ernährungs-Krimis. Mit dem ehemaligen Spiegel-Redakteur sprach foodwatch über sein Werk "Die Ernährungslüge".

foodwatch: Industriell gefertigte Lebensmittel enthalten häufig Geschmacksverstärker wie Glutamat. Was ist das Problem bei diesen Stoffen?

Grimm: Glutamat kann neurotoxisch wirken und Hirnzellen töten. Das ist bereits seit 1969 bekannt. Inzwischen weiß man, dass Glutamat bei Krankheiten wie Alzheimer, Multipler Sklerose oder Parkinson eine unheilvolle Rolle spielt. Die Industrie hat immer dagegen gehalten mit Studien, die das Gegenteil beweisen wollten. Ihr zentrales Argument: Der normale Mensch nähme nur relativ wenig Glutamat zu sich. Tatsächlich hat sich der weltweite Konsum in den letzten Jahrzehnten aber verfünffacht. Und das ist nur der Durchschnittswert. Wer sich häufig von Fertiggerichten ernährt oder gern zu würzigen Snacks greift, ist viel höheren Dosen ausgesetzt. Auch in Salami oder Leberwurst steckt oft Glutamat.

foodwatch: Natürlicher Weise kommt diese Substanz ebenfalls in Lebensmitteln vor, zum Beispiel in Bohnen, Tomaten oder Käse. Sogar unser Körper enthält beträchtliche Mengen davon. Wo liegt der Unterschied zu industriell zugesetztem Glutamat?

hier gehts weiter:

http://www.foodwatch.de/kampagnen__themen/lebensmittelwirtschaft/produkte/interview/index_ger.html

LG

Tschicki