Das Rezept Forum

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Zutaten für 4 Personen

600 g Rinderrouladen aus der Keule
250 g Ananasstücke (aus der Dose)
40 g Butterschmalz
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
3 Teelöffel Weizenmehl
200 ml Rinderfond (aus dem Glas)
100 ml milder Rotwein oder
Johannisbeersaft
2 1/2 Eßlöffel Ananassaft aus der
Dose (nicht, wenn Johannsibeersaft
verwendet wird)
50 g blättrig geschnittene Mandeln

1) Die Rouladen mit Küchenpapier abtupfen, dann schräg zur Faser hin in etwa 1 cm breite Streifen
schneiden.

2) Die Ananasstücke gründlich abropfen lassen. Das Butterschmalz im Wok erhitzen, die
Ananasstücke darin braten, bis sie zart gebräunt sind. Dann auf den Abtropfrost legen.

3) Das Fleisch im Bratfett rundherum Farbe nehmen lassen. Salzen, pfeffern und mit dem Mehl
bestäuben. Unter Rühren mit dem Rinderfond, dem Rotwein und dem Ananassaft oder dem
Johannisbeersaft ablöschen und zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen. Die Ananasstücke
untermischen und erwärmen. Das Gericht mit den Mandeln bestreuen und dann servieren.

Dazu schmeckt Reis.

Zutaten für 2 Personen

300 g Rinderrouladen aus der Keule
125 g Ananasstücke (aus der Dose)
20 g Butterschmalz
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 1/2 Teelöffel Weizenmehl
100 ml Rinderfond (aus dem Glas)
50 ml milder Rotwein oder
Johannisbeersaft
1 Eßlöffel Ananassaft aus der Dose
(nicht, wenn Johannsibeersaft
verwendet wird)
25 g blättrig geschnittene Mandeln

Zutaten für 8 Personen

1200 g Rinderrouladen aus der Keule
500 g Ananasstücke (aus der Dose)
80 g Butterschmalz
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
6 Teelöffel Weizenmehl
400 ml Rinderfond (aus dem Glas)
200 ml milder Rotwein oder
Johannisbeersaft
5 Eßlöffel Ananassaft aus der Dose
(nicht, wenn Johannsibeersaft
verwendet wird)
100 g blättrig geschnittene Mandeln

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