EUFA

Conny · Vielschreiber Beiträge: 91

Ingwer hilft auch, wenn man das Autofahren nicht vertrÃ¤gt.
Bin selber auch so ein Kandidat... und spreche aus Erfahrung.
Also, wenn ich lÃ¤ngere Autofahrten oder Busreisen vor mir habe,
nehme ich Ingwer mit, das hilft gegen Ãœbelkeit.

GruÃŸ

Conny

----- Original Message -----
From: Keia - Admin -
To: EUFA - Infos pur
Sent: Monday, November 27, 2006 8:02 PM
Subject: [eufa forum] Ingwer

aus dem WW-Newsletter. Ich liebe Ingwer! Auf dem Wochenmarkt gibt es kandierte IngwerstÃ¼cke beim HollÃ¤nder, die sind scharf und sÃ¼ÃŸ gleichzeitig. Ich denke immer: Igitt, davon kannst du kein weiteres essen, aber nach 5 Minuten habe ich das nÃ¤chste im Mund

Ein heiÃŸer Tipp Ã¼brigens von einer Bekannten: Gegen Seekrankheit ein kleines StÃ¼ckchen Ingwer zerstampfen und mit einem GlÃ¤schen Whisky genieÃŸen. (Ich glaub, dann wÃ¼rde ich auch nix mehr merken)

Gesundheitstipps
Ingwer - Ein echtes Allround-Talent
Von Valeria FÃ¼chtner | 09.11.2006

Eine lange Erfolgsgeschichte
Seit dem Altertum wird die asiatische GewÃ¼rzwurzel als Arznei eingesetzt. Schon frÃ¼her wurde die anregende Knolle roh zur GesundheitsfÃ¶rderung verzehrt. Heute wird die Pflanze unter anderem gegen Ãœbelkeit, Rheuma und Muskelschmerzen empfohlen. Besonders durch den Einfluss der asiatischen und Fusion KÃ¼che hielt die Wurzel Einzug in unsere KochtÃ¶pfe.

Herkunft und Anbau
Ingwer wird in SÃ¼d- und Mittelasien sowie subtropischen Gegenden von Australien bis SÃ¼damerika angebaut. Arznei-Ingwer stammt aus Kulturen. HierfÃ¼r werden WurzelstockstÃ¼cke ein Jahr in die Erde gelegt. Die geweihartig verzweigte Knolle hat eine korkÃ¤hnliche Rinde. Von auÃŸen hellbeige bis braun, ist sie von innen gelb und faserig. Feinmild und scharf mit leichtem Zitrusduft, schmeckt sie fruchtig und wÃ¼rzig zugleich.

Inhaltsstoffe und Anwendung
Die Wirkung von Ingwer ist gut erforscht. Die Ã¤therischen Ã–le und Scharfstoffe helfen nachweislich gegen Ãœbelkeit, Reisekrankheit, Verdauungsbeschwerden wie Magenverstimmung, BlÃ¤hung und Koliken, regt den Kreislauf an und fÃ¶rdert die Durchblutung. Bei Rheumapatienten besserten sich durch die Einnahme von Ingwer Schmerzen, EntzÃ¼ndungen und Schwellungen der Gelenke. Selbst ErkÃ¤ltungsviren heizt Ingwer ordentlich ein: Er wirkt antibakteriell, schweiÃŸtreibend, entzÃ¼ndungshemmend, stabilisiert das Immunsystem, hemmt Husten und hÃ¤lt die Atemwege angenehm feucht. Tipp: Ist eine ErkÃ¤ltung im Anflug â€“ einfach ein Tasse HÃ¼hnerbrÃ¼he mit frischem Ingwer trinken. Nebenwirkung: Ganz selten tritt Sodbrennen auf. Wer an Gallensteinen oder GeschwÃ¼ren im Verdauungstrakt leidet, sollte die Einnahme der Pflanze vorher Ã¤rztlich abklÃ¤ren.

WÃ¼rze fÃ¼r jede KÃ¼che
Ein walnussgroÃŸes StÃ¼ck Ingwer reicht meist zum WÃ¼rzen. Schneiden Sie die Schale so dÃ¼nn wie mÃ¶glich ab - unter der Haut befinden sich die wertvollsten Pflanzenstoffe! Tipp: Reiben oder pressen (Knoblauchpresse) Sie die rohe, junge Wurzel, dann kann sich ihr Geschmack perfekt entfalten. Und: Es empfiehlt sich eine kurze Kochzeit, so bleiben die Ã¤therischen Ã–le erhalten. Vorsicht beim Dosieren: Je Ã¤lter und dicker die Knolle, desto schÃ¤rfer die WÃ¼rze. Ingwer passt super zu asiatischen Speisen, sÃ¼ÃŸ-sauren Salaten wie Gurkensalat, KÃ¼rbissen und Chutneys. Kompott, Saft und Rumtopf bekommen durch Ingwer einen Hauch Exotik. Gemahlener Ingwer verleiht Lebkuchen, Printen, Fruchtdesserts und Milchreis sowie scharfen Reisgerichten mit GeflÃ¼gel, Fisch, Lamm und Rind die pikante Note. GewÃ¼rze die gut harmonieren: Zimt, Koriander, Pfeffer, Muskat, Kardamom und Nelken.

Einkauf und QualitÃ¤t
Die Wurzel sollte jung, frisch und elastisch sein. Dann entfaltet der Ingwer sein feines, fruchtiges Aroma. Ganz junge Knollen haben rosa Spitzen. Je Ã¤lter die Wurzel ist, desto intensiver ist ihr Geschmack. Altersmerkmal: Die Haut der Pflanze ist faserig und holzig. ErhÃ¤ltlich ist frischer Ingwer als ganze Wurzel und stÃ¼ckweise, oder getrocknet und gemahlen als Ingwerpulver. Achtung: Gelegentlich ist das Pulver mit Kurkumapulver gestreckt. In AsialÃ¤den gibt's die Knolle zusÃ¤tzlich kandiert, eingelegt oder im Ganzen getrocknet.

Lagerung und Haltbarkeit
Roher Ingwer schmeckt intensiver als das GewÃ¼rzpulver. Bewahren Sie die Wurzel daher mÃ¶glichst ungeschÃ¤lt im GemÃ¼sefach des KÃ¼hlschranks auf. In Zeitungspapier gewickelt hÃ¤lt sie zwei Wochen. In Plastik gepackt bleibt sie noch saftiger, hÃ¤lt drei bis vier Wochen, schimmelt jedoch schneller. Luftdicht verschlossen, dunkel und kÃ¼hl ist die optimale Lagerung fÃ¼r getrockneten Ingwer. Als Pulver verliert die Asiaknolle schnell ihr Aroma â€“ daher zÃ¼gig verbrauchen. Nur eingelegter Ingwer ist fast unbegrenzt haltbar.

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