ALBANIA

girl27 · Experte Beiträge: 968

Bratapfelkuchen

Zutaten für ein Backblech:

Mürbeteig:
650 g Mehl
200 g Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier
400 g Butter

Belag:
150 g Sultaninen
   4 Esslöffel Rum
   2 kg säuerliche Äpfel
       Saft einer Zitrone
1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
750 ml Sahne
125 g Zucker
   1 Päckchen Vanillinzucker
   1 Eigelb

Zubereitung:
Für den Mürbeteig die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, und alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Für den Belag Sultaninen mit Rum mischen. Äpfel schälen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
Eine Fettpfanne (35x40 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Den Mürbeteig halbieren, und ausrollen. Die Fettpfanne damit auslegen und dabei den Rand etwas hoch drücken.
Äpfel mit den Sultaninen einfüllen. Mit der Wölbung nach oben dicht an dicht auf den Teig legen.
Puddingpulver mit 150 ml Sahne glatt rühren. Restliche Sahne, Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver unterrühren, kurz aufkochen lassen und über die Äpfel gießen.
Übrigen Mürbeteig ausrollen und über den Kuchen legen. Ränder fest andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180-190°C etwa 65 Minuten backen.
Eigelb verquirlen und 15 Minuten vor Ende der Backzeit aufstreichen.
Den gebackenen Kuchen auf ein Kuchengitter schieben und auskühlen lassen. In gleichgroße Rechtecke schneiden und eventuell mit geschlagener Sahne verzieren.