Ebbes Asyl

croissant · Ehemaliges Mitglied

Spargel pur

für (m)eine Person und noch eine dazu:

ca 12 Stangen weißen Spargel (frischen natürlich)
normal zubereiten.

dazu eine Vinaigrette:

2 gute Tomaten wie Roma oder italienische Ochsenherz oder ähnlich
waschen, entkernen, ganz kleine Würfelchen schneiden
genug frische Basilikumblätter waschen, abtropfen
Tomatenwürfel mit Walnußöl !!!!!!! gutes!!!!!!! und rotem Balsamico
mischen, dann erst Basilikum klein schneiden oder zupfen.

no Salz, no Pfeffer!

Spargel mit Vinaigrette übergießen, Basilikum drüber und miammiam.......
passend Elbling rosé très frais oder auch ein roter Pinot Noir (kein Barrique)

Beilage brauchts da keine, evtl. Salzwasserkartoffeln, dann
aber etwas mehr Vinaigrette rechnen.

Wenn kein Walnussöl gerade zur Hand, ein gutes Olivenöl schmeckt auch prima.

hab mir eben was Spargeliges angeschaut, das ich für Cappu und mich heute Abend ausprobiere, wenns schmeckt, Rezept folgt.