Ebbes Asyl

Karona · Administrator Beiträge: 28489

Mir ist es auch wichtig, dass der Spargel quietscht

.
Ich gebe zum Wasser noch etwas Kaffeesahne dazu,
die soll auch entbittern und ebenfalls ne Prise Zucker.
Etwas Gemüsebrühe verwende ich, statt Salz. Die Schalen
koche ich mit und die abgeschnittenen Enden und mache
davon, manchmal zumindest, noch eine Spargelsuppe. Ich
lasse ihn bei kleiner Hitze garen. Gar muss er sein,
braucht nicht mehr zu quietschen, aber auf keinen Fall
darf er pampig weich gegart sein.

Ich nehme zumeist gebräunte Semmelbrösel, die ich
darüber ausbreite. Schinken oder ein Steak, oder wie
gestern Mittag der Butt, runden die Spargelschlemmerei
ab.

Ein Glas Wein sollte auch sein. Bei mir ist es ein roter
Merlot.