Hexleins Gute Stube

Gudilein · kleine Elfe Beiträge: 792

Gurkencremsuppe

Zutaten für ca. 4 Portionen:

4 Salatgurke(n)
1 m.-große Zwiebel(n)
150 g Crème fraiche
400 ml süße Sahne
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Wein, weiss
1 Bund Dill
Pfeffer
Cayennepfeffer
Muskat
Öl

Zubereitung:
Die Zwiebel Würfeln und in Öl anschwitzen. Die geschälten, entkernten und in Scheiben geschnittenen Gurken dazugeben. Unter gelegentlichem wenden andünsten. Das ganze mit Weißwein ablöschen. Ca. 4-5 Min. dünsten. Nun einen Teil der Gemüsebrühe und Pfeffer sowie Cayennepfeffer dazugeben. Ca. 20 Min. weich kochen. Die Sahne und Creme fraiche dazugeben und warm werden lassen. Das Ganze pürieren. Mit Muskat abschmecken. Den gehackten Dill unterziehen.