Sigillum salomonis magdeburgensis

Olli Daturianus · Administrator Beiträge: 270

Kürbissuppe

Zutaten:

ca 1 kg Kürbis
3 EL Butter
1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten, oder gewürfelt)
1 Knoblauchzehe
900 mL Gemüsebrühe
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 EL Zitronensaft
4 dünne Streifen Orangenschale
2 Lorbeerblätter
300 mL Milch
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren:

6 EL Schlagsahne
frischer Schnittlauch

Zubereitung:

Kürbis schälen [Tipp: Bei der Sorte Hokaido kann die Schale dranbleiben], Samen entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Butter schmelzen und Zwiebeln und Knobi darin glasieren. Kürbis hinzufügen und 3 Min. unter ständigem Rühren Anbraten.

Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen. Salzen und Pfeffern. Orangenschale, Lorbeer, Zitronensaft und Ingwer einrühren. Bei niedriger Hitze ca. 20 Min köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.

Orangenschale und Lorbeer entfernen, Suppe abkühlen lassen und pürieren. Erneut in einen Topf geben, Milch dazu und erhitzen.

Sahne leicht einrühren und mit Schnittlauch garnieren. FERTIG!

Ich horche und warte, kein Stein entgeht mir,
keine Kreatur unter dem Himmel;
aus den Rinden der Bäume will ich lesen,
die Steine sollen mich mit ihrer Kraft taufen,
die Wälder mich einlassen,
die Kräuter mich Wunder und heilsame Zauberei lehren.

Gustav Schenk