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Dana · Koryphäe;-) Beiträge: 326

offizielles WW-Rezept!

Kokosbissen

POINTS® Wert: 1,5
Portionen: 30
Zubereitungsdauer: 60 min
Garzeit: 12 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Diese knusperleichten Plätzchen kommen nicht nur zur Weihnachtszeit gut
an. Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie damit.

Zutaten

* 1 Stück Ei(er)
* 170 g Mehl, jede Sorte
* 1 TL Backpulver
* 135 g jede Sorte Zucker
* 40 g Vanillezucker, (2 Päckchen)
* 70 g Pflanzenmargarine, halbfett
* 1 Stück Eiweiß
* 80 g Kokosnuss, geraspelt
* 2 Tropfen Aroma, (Bittermandel)
* 60 g Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, (Johannisbeer)

Anleitung

* Ei trennen. Mehl, bis auf 1 Esslöffel, Backpulver, 2 1/2
Esslöffel Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Margarine zu einem glatten
Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen.

* Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker dabei einrieseln lassen
und Kokosnussraspel mit Bittermandel-Aroma unterziehen. Teig auf
restlichem Mehl ausrollen und 30 Kreise ausstechen. Aus
Eiweiß-Kokos-Masse einen Rand auf die Teigkreise spritzen und jeweils
einen Klecks Marmelade in die Mitte geben. Kokosbissen auf einem mit
Backfolie ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen auf mittlerer
Schiene bei 160 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen und auf einem
Gitter abkühlen lassen.