Karotten-Curry-Pfanne

1 kg Möhren

1 EL Pflanzenöl

Salz, Pfeffer

Currypulver

400 ml Gemüsebrühe (2 TL Instant)

4 EL saure Sahne

2 EL Kürbiskerne

240 g gegarter Reis

Möhren in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Möhrenscheiben zufügen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver bestäuben und unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen. Pfanne vom Herd nehmen, saure Sahne vorsichtig unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Möhrenpfanne mit Kürbiskernen bestreut zu dem Reis servieren.

Pro Portion 3,5 Points