Zutaten für 6-8 Personen:

100g Reis trocken                   5 Points

1 Dose Gemüsemais 285g       3 Points

1 Dose Kidney Bohnen 250g   2,5 Points

1 Glas weisse Bohnen 255g     2,5 Points

1 rote Zwiebel

300g Paprika

150g Schafskäse light 1Pkg     5 Points

5 Stiele Petersilie

½ Bund Schnittlauch

1 Knoblauchzehe

3 EL Weißweinessig

1 EL Senf

2 Tl Honig                               0,5 Points

2 Tl Öl

Reis garen und abtropfen lassen.

Inzwischen das Gemüse abtropfen lassen.

Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Paprika in kleine Würfel schneiden

Petersilie und Schnittlauch fein schneiden, Knoblauch würfeln.

Schafskäse in kleine Würfel schneiden oder grob bröckeln.

Essig, Senf, Honig und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Olivenöl darunter schlagen, Kräuter unterheben.

Alle Zutaten mit der Soße vermischen.

Ergibt ca 1950g Gesamtmenge und 20,5 Points.

100g haben 1 Point

Ausreichend für 8 Personen als Salatbeilage bei 250g pro Person.

TIPP: Bohnen liefern biologisch hochwertiges Einweiß